Il grande chef e l’allevatore: "Noi, alleati per far arrivare sulla tavola il cibo migliore"

Pubblicata il: 24/09/2016
Il grande chef e l’allevatore: "Noi, alleati per far arrivare sulla tavola il cibo migliore"
Fonte: WWW.LASTAMPA.IT

Pasquale ha 28 anni e fa lo chef stellato tra le colline del barolo. Fabio ne ha 31 e fa il macellaio-allevatore nella stessa zona. Da tre anni sono una «filiera corta»: lavorano fianco a fianco per migliorarsi reciprocamente dalla stalla al menù. Sono un esempio pratico dell’appuntamento più importante di oggi al Salone del Gusto di Torino. Il tit...

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