Lo chef garde – manger

Pubblicata il: 1/10/2016
Lo chef garde – manger
Fonte: WWW.LAVORONELTURISMO.IT

Lo chef garde-manger è lo chef preposto alla gestione delle celle frigorifere e che si occupa di tutte le preparazioni fredde , che disossa e taglia la carne, che prepara terrine, giambonetti e farciture varie, che allestisce buffet e antipasti freddi, che prepara le salse fredde e che controlla e si occupa  all’approvvigionamento

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