Risotto alla zucca con erborinato di capra

Pubblicata il: 3/10/2016
Risotto alla zucca con erborinato di capra
Fonte: VIAGGIODIGUSTO.BLOGSPOT.IT

Un classico del risotto con la zucca è l’aggiunta del gorgonzola, ma questa volta ho voluto provare l’erborinato di capra che ho comprato alla Sagra del gorgonzola. L’accostamento è decisamente centrato, l’unica accortezza è usarne poco poiché è molto forte e molto saporito, infatti l’ho come mantecatura al posto del burro e del parmigiano. Inoltre, ho lasciato la zucca leggermente...

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