Cibosofia e archeogastronomia: alla scoperta dei territori attraverso il cibo e la tradizione

Pubblicata il: 6/10/2016
Cibosofia e archeogastronomia: alla scoperta dei territori attraverso il cibo e la tradizione
Fonte: WWW.SCELTEDIGUSTO.IT

Conoscere il territorio attraverso i sapori dei piatti culinari. Questo è il principio base della cibosofia che propone di leggere ogni piatto come un intreccio di alimenti, storia, cultura e tradizione di un territorio e del suo popolo. Questa chiave di lettura è sempre più usata da cuochi e chef per raccontare con la

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