La francesina: lesso rifatto con le cipolle

Pubblicata il: 10/10/2016
La francesina: lesso rifatto con le cipolle
Fonte: WWW.BEATITUDINICULINARIE.IT

A Firenze in questi ultimi anni viene chiamato francesina, ma nel resto della Toscana, è semplicemente il lesso rifatto, un modo per riciclare il bollito avanzato, che dopo un paio di giorni di frigorifero, non è molto appetibile. Il termine fiorentino francesina è sicuramente molto accattivante, quasi troppo elegante per questo comfort food che ha il sapore ed il profumo dei piatti...

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