Cinghiali, da problema a risorsa, la Regione ne discute

Pubblicata il: 12/10/2016
Cinghiali, da problema a risorsa, la Regione ne discute
Fonte: WWW.CAMPANIASLOW.IT

Le carni di selvaggina, soprattutto della grossa selvaggina rappresentata dalle diverse specie di grandi e piccoli ungulati dell’arco Alpino e dell’Appennino, sono sempre più richieste dal settore della ristorazione. In alcune aree, particolarmente quelle alpine, i piatti a base di selvaggina rientrano da sempre nella tradizione locale; in altre zone, come l’Appennino, il consumo è […]

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