Pane di orzo con lievito naturale

Pubblicata il: 16/10/2016
Pane di orzo con lievito naturale
Fonte: WWW.MYCOOKINGIDEA.COM

Il pane di orzo ha il sapore rustico e intenso tipico dei prodotti integrali. Se preparato con sola farina d’orzo presenta una mollica fitta con una alveolatura chiusa. La farina di orzo ha un glutine disgregato, poco adatto alla panificazione e alla lievitazione. L’impasto che si ottiene manca della tipica elasticità degli impasti fatti con la farina di grano ma […] Fonte e autore:...

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