Il ragù alla bolognese in versione leggera

Pubblicata il: 15/11/2016
Il ragù alla bolognese in versione leggera
Fonte: WWW.DICIBOEALTRESTORIE.COM

L’autunno è ormai ben avviato e le giornate sempre più fresche sono una buona occasione per dedicarsi alla preparazione del ragù, a cui il Calendario Italiano del Cibo dedica una giornata nazionale con l’articolo di Dani Pensacuoca. Oggi è un condimento per la pasta, ma nell’Ottocento il ragù ben ristretto costituiva un secondo piatto, companatico di marinai, militari ed emigranti...

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