La tripperia di Casana

Pubblicata il: 18/11/2016
La tripperia di Casana
Fonte: WWW.GASTRONOMIAMEDITERRANEA.COM

Nella memoria culinaria di Genova si trovano molti piatti che hanno come protagoniste “le trippe”. Analogamente a quanto accade in molte cucine regionali, anche in Liguria le frattaglie hanno sempre avuto uno spazio importante sulle tavole della gente comune. Infatti mentre  le carni pregiate erano riservate a nobiltà e borghesia che, forti del loro censo, […] L'articolo La tripperia di...

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